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果汁生產設備工藝流程（可參考：果汁飲料生產工藝）主要包括:果實原料預處理,榨汁或浸提,澄清和過濾,均質,脫氧,濃縮,成分調整,包裝等工序(渾濁果汁無需澄清過濾).果汁生產設備加熱使細胞原生質中的蛋白凝固，改變細胞的半透性。
果汁生產設備取汁工序是果汁飲料生產線的重要環節，取汁方式不但影響出汁率而且還影響果汁產品品質和生產效益，根據和產品形式的不同，取汁方式差異很大。果汁飲料，除紙質容器外，幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝，冷卻后果汁容積縮小，容器內形成一定的真空度)罐頭溫度>70℃.
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